高知の塩｜田野屋塩二郎って何？シューラスクやアーモンドサブレってどうなの？

本記事では、そんな疑問を解決します。

塩は古くから使われている調味料です。

塩二郎の塩や、その塩を使って作っている人気のお菓子についてしっかり紹介していきます。

本記事では、「高知の塩｜田野屋塩二郎って何？シューラスクやアーモンドサブレってどうなの？」について書きます。

主に書いているのは、次のことです。

田野屋塩二郎の塩って

田野屋塩二郎の塩は、高知県田野町で作られています。

実は、田野屋塩二郎の塩は、日本中いや世界中から人気の商品です。

その人気の秘密は、こだわった作り方でオーダーに合わせて一つ一つ作っているからです。

つまり、ユーザーの要望する料理にピッタリ合うように塩を作ってくれるということです。

一般的に、塩の作り方は大きく分けるて２通りあります。

塩を作る方法その１

海水１ リットルの海水に含まれる塩は30g程度。

日本では、ほとんどの塩が機械でろ過した海水を釜で焚き上げ、蒸発させて作られています。

塩を作る方法その２

完全天日塩です。

この完全天日塩の作り方は、さらに二つに分かれます。

採かんタワー利用

採かんタワーとは、網状になったネットを内側に張り巡らせた高さ数メートルのタワーのことです。

ポンプで汲み上げた海水をそのタワーに向けて放水します。

放水された海水がネットを伝って下に落ちいく間に、太陽と潮風によって水分が蒸発します。

これを繰り返し、高濃度の「かん水」が作られます。

このかん水から、天日塩をつくる方法です。

この方法だと、かん水を天日にあてながら手作業でかく拌し、１～２か月で結晶化し塩の完成します。

自然乾燥

もう一つの天日塩の作り方は、木箱に入れた海水をビニールハウスに入れ、日々、手作業でかく拌しながら自然に蒸発させるものです。

海水から塩になるまでに時間がかかりますが、海水のミネラルを残したまま結晶化するので、滋味豊かな味となります。

まさに、この方法を採用しているのが、田野屋塩二郎の塩です。

この方法だと、最低でも３か月はかかります。

その間、毎日、１時間から１時間半に１回、100個を超える木箱の海水をかく拌しなくてはいけません。

ビニールハウスで塩作りをしていますので、夏場には、温度が70度にも達するそうです。

なぜ、そこまで完全天日塩にこだわるのか。

公式サイトを見ると

その理由は、合理性を優先して塩作りの工程を増やせば増やすほど不純物が加わる上、海水に含まれる養分を損なってしまう為。採かんタワーを利用すれば1～2ヶ月程度で塩ができますが、塩二郎のように太陽光と潮風のみだと最低でも3ヶ月という時間を要します。

毎日欠かさず、1～1.5時間おきにビニールハウス内の木箱に入った海水を、手でやさしく攪拌します。

まるで、生まれたばかりの我が子を撫でるような優しさで。

塩二郎の塩は、海水と塩二郎の愛情のみで育った素直な子供たちです。

田野屋塩二郎公式販売サイトより

なるべく自然のままで、丁寧に、時間をかけて塩を作る。

⇧目次へ戻る

匠の食卓って

田野屋塩二郎の塩を使って、いろいろな商品が発売されています。

それが、「匠の食卓」です。

どの商品も美味しくないはずがありません。

匠の食卓の商品は、「塩」そのものを含めて次のようなジャンルをラインナップしています。

※一部の商品は、ダブルでカウントされています。

その中で、「塩」のいち部を紹介しますね。

塩二郎（黒）

結晶のサイズは、0.２mm。

ご飯にかけて食べることを想定して作ったお塩です。

人間のミネラルバランスに近い塩になっています。

食材の良さを100％引き出してくれると評判です。

この黒い塩は、ジャガイモの等の根菜類・豚肉にピッタリです。

※この商品は、完全予約販売です。

塩二郎（ピンク）

粒のサイズは、0.8ｍｍ。

「黒」よりカルシウムを少なくし、その代わりにマグネシウムを多くしています。

カツオのたたきにピッタリの塩です。

魚、牛肉、そして何よりおにぎりにも合うんです。

※この商品は、完全予約販売です。

⇧目次へ戻る

田野屋白鯆

結晶のサイズは、約0.2mm。

細かいので、料理のよさを引き出してくれます。

天ぷらや揚げ物など油を使う料理にぴったりです。

松茸塩

国産マツタケ10キロを20リットルの海水に漬け込むところからがスタートです。

漬け込み1か月。

そこから塩に仕上げるのに3か月かけます。

葦津は、0.3mm。

松茸の香りと味わいのする素敵お塩です。

お吸い物に入れてもよし、ご飯にかけて食べてもよし！

唐墨塩

唐墨の香りがするだけの塩ではありません。

唐墨の風味や旨味を、じっくり4か月かけて凝縮してできた塩です。

唐墨の原料にもこだわっています。

なんとイタリア産です。

チーズやごはん、冷奴に一振りして食べるを最高ですね。

⇧目次へ戻る

雲丹塩

雲丹の香りがするだけの塩ではありません。

雲丹の風味や旨味を、じっくり4か月かけて凝縮してできた塩です。

チーズにかけたり、白ごはん・冷奴・肉料理・焼き魚など一振りするといいいですね。

塩味セット

セットされている塩は、松茸塩（10g）・雲丹塩（20g）・唐墨塩（20g）の３種類です。

それぞれ個性のある塩をセットにしています。

これらの塩を使うと、普段のお料理が、一流シェフの料理になりそうですね。

ネットで扱っているお菓子は？

匠の食卓以外にも、ネットでは次のようなお菓子を販売しています。

シューラスク

天日塩「田野屋塩二郎」を使っています。

丁寧に炊き上げた塩キャラメルとシュー皮、アーモンドスライスを合わせ、香ばしく独特の食感に焼き上げています。

お中元 、お歳暮、 母の日、 父の日、 敬老の日 など ギフトにも最適です。

アーモンドサブレ

カップアイス

⇧目次へ戻る

シューラスクの評判は？

シューラスクの口コミです。

田野屋 塩二郎 シューラスク キャラメル ナニコレ✨めっちゃ美味しいんだけど♥️ #ラスク #田野屋 #塩二郎 pic.twitter.com/wFfVOgj1pd

— ゆう ★ (@yuu_lenlen) June 20, 2022

これウマーイヽ(￣▽￣)ノ✨

高知県のん
土佐太陽なんちゃら塩←
田野屋塩二郎
シューラスク キャラメル塩

てお菓子ヽ(￣▽￣)ノ✨
久しぶりに美味しいお菓子を食べただ～♪また買いたいだ～。 pic.twitter.com/RLJqokQtyC

— たぶんヘーチ・晴好雨奇 (@eorimasataka) April 20, 2020

軽くて香ばし甘くて美味しい
ガリガリに硬いラスクにそれほど興味ないですが、シュー皮ラスクは軽くサックリしてるので好きデス。美味しそうだなと思って買って正解デシタ。
シュー皮生地が器のようになってキャラメルの甘さの飴ぽいのがスライスアーモンドに絡めてあって、フロランタンに似ているけどごく軽い食感、一口か二口で食べられて程よい甘さで美味しかった。11個入りで1080円と普段遣いには贅沢なので、たまーに食べられるといいな♫

引用元：もぐナビより

危険なヤツ
お土産でもらいました。

シュー皮のラスクだけあって軽い！1個6～7gくらいで、キャラメルコーティングがテッカテカ☆☆
ベタベタはしてません。

乾いてるのに、噛みしめるとジュワ～とするような、超濃厚なキャラメル風味。

それが、ねっとりしてなくて、口当たり軽～く、アーモンドもカリッと香ばしくて、ついついもう1個と手が進みそうになる⚠︎

塩を感じるほど塩気はないけど、食べた後もしつこくならないスッキリ加減が、完全天日塩のおかげなのかな？
軽いフロランタンみたいで、とっても美味しかったです。

引用元：もぐナビより

シューラスクうまうま😊
パンのラスクと違い、さらに軽い食感💕

甘過ぎなくて食べやすい😆

お取り寄せしたい〜☺️

引用元：もぐナビより

ですが、次のような口コミもあります。

苦みが苦手
塩キャラメル味とのことですが
塩気やキャラメル感はあまり分かりませんでした。

シューラスク自体香ばしすぎて少し苦みを感じて苦手なタイプです。
原材料を見るとバターは使われていなくてマーガリン使用です。

これを食べる少し前に洋菓子店のプレーンなシューラスクを
食べましたがそれはちゃんとバターの風味や
シュー皮の風味も感じられ美味しかったのですが
それと比べてしまいいまひとつなシューラスクでした。

別の機会に食べると美味しいかもしれません。

引用元：もぐナビより

アーモンドサブレの評判は？

アーモンドサブレの口コミです。

田野屋塩二郎 シューラスク 前回家族の分を届けたんだけど誰かが二人分食べたらしく…笑 もう一度お取り寄せ。それだけ美味しいってことで。今回はアーモンドサブレもお取り寄せしてみた。サクサクホロホロで美味しかった。#シューラスク pic.twitter.com/MxRHpf44XE

— ゆう ★ (@yuu_lenlen) July 23, 2022

夏休みにいただいたよシリーズ第６段(韓国シリーズは前回で打ち止め)！(ᐢ ˙꒳​˙ᐢ )

土佐 太陽結晶塩
田野屋塩二郎
「アーモンドサブレ」

塩塩しいってことは全然なくて、ちゃんと甘い😋
口の中に入れた途端にホロホロ崩れる人生初食感！

写真は相変わらずも相変わらずテキトーすぎる pic.twitter.com/46rTSQhA8J

— あ～２ (@r2h_sr) August 25, 2023

塩！
ホロホロ系の食感でバターきいてます。
思ったよりバターの味が感じられて洋風でおいしいです。
シューラスクとクッキーを合わせたような感じ。
まぶした砂糖が甘い。
個人的にはない方がいいです。余計な甘さに感じました。
少しナッツのクセがじゃまかも。
キャラメル入りとの事でその存在は感じました。

引用元：もぐナビより

目次へ戻る

田野屋塩二郎の塩やお菓子をお得に買うには？

実は、田野屋塩二郎の商品は、納期がかかったり価格が高いのがネックです。

ですが、ネットで購入できるものもあります

ネットでも価格を調べてみました。

商品	楽天市場 （税込）	Amazon （税込）	Yahoo!ショッピング （税込）
塩二郎 （黒）	4,715円	9,980円	12,556円
塩二郎 （ピンク）		8,900円	10,128円
田野屋白鯆	取扱いなし
田野屋青蜂
松茸塩	取扱いなし
黒と唐墨塩	取扱いなし	9,860円	取扱いなし
雲丹塩	取扱いなし
塩味セット	取扱いなし
シューラスク	3,780円	3,780円	3,780円
アーモンドサブレ	4,600円	取扱いなし
カップアイス	11,000円	取扱いなし

送料は、どれも無料です。

ネットで価格を確認したい人は、こちら

⇧目次へ戻る

まとめ

ごく自然な食材を、ご当たり前の調味料の塩でいただく。

土佐の海と太陽が育てた手作りの田野屋塩二郎の塩。

どの商品も、しっかり塩二郎の塩が生きています。

最高値のもので１キロ100万円で扱われる塩二郎の塩。

欧州では「黒いダイヤ」と称されるトリュフが同程度の価格で取引されているとか。

「塩と会話をし、こよなく愛する職人（田野屋塩二郎）が作った塩」

田野屋塩二郎の塩とそれを使ったお菓子！

おすすめです。

今回は、「高知の塩｜田野屋塩二郎って何？シューラスクやアーモンドサブレってどうなの？」について書きました。

では、また。wansuke（@wansuke2022）でした。

⇧目次へ戻る